Educación del gusto

Resumen

De los diversos  eventos de gastronomía que pude asistir, el Congreso Gastronómico Internacional Guillermo Ríos, Expresiones 2010, fue en mi opinión el más completo y enriquecedor.

Y hablando de educación, en el próximo encuentro de Slow Food y Terra Madre, que se llevará a cabo del 22 al 24 de octubre, en Turín, Italia, uno de los temas más importantes será la educación del gusto de los niños, un movimiento que se ha extendido a toda Europa.
“La educación del gusto, nuestro mayor recurso”, que me llegó en el boletín mensual:

“La educación es uno de los recursos más vitales en la filosofía de Slow Food. A lo largo de estos años han sido numerosas las ideas innovadoras y las actividades participativas realizadas en todo el mundo a fin de orientar el conocimiento de la alimentación y de nuestro gusto.

“Este año además de las lenguas, las culturas indígenas y la biodiversidad, este gran recurso será uno de los focos centrales de Terra Madre. Porque si deseamos cambiar nuestro modelo cultural y pasar de una visión monocultural y centralizada a otra basada en la biodiversidad y la producción a pequeña escala, hemos de actuar unidos activamente allá donde podamos a nivel educativo, en el interior de nuestros hogares, a partir de nuestras familias, en los espacios públicos o comprometiéndonos concretamente en las escuelas, universidades, en las granjas agrícolas, en los restaurantes, en la fábrica.

“La educación puede y debe asumir formas diversas. Puede y  debe alcanzar a todo el mundo, sea en el campo sea ciudad, sea un niño o un adulto, independientemente de su situación económica o bagaje cultural.

De diferentes partes de nuestro México va un contingente importante a Terra Madre y al Salón del Gusto, que estará presente y dialogará en los diversos temas. Sé que para la educación del gusto va gente muy comprometida, ya les contaré lo que nos traen cuando regresen.

La organización Slow Food tiene una red de información maravillosa y nos llegan informes y noticias de todo el mundo a través de su boletín mensual que sólo es para socios.

Recuerden la ya muy trillada frase, pero verdadera, que dice:“Somos lo que comemos”.

Opinión

Algo de cierto tiene esa frase somos lo que comemos, pues de lo que comemos depende nuestra salud, nuestro desempeño en distintos aspectos de la vida, entre otras cosas. Es muy importante que se mejore el gusto de los niños de nuestro país y de todos los países del mundo. Principalmente es muy importante que en México se intente rescatar la cocina que nos caracteriza, pues tenemos una gastronomía muy extensa.

Referencia

El Universal (2010). Educación del gusto. Recuperado el 3 de octubre de 2010 en http://www.eluniversal.com.mx/articulos/60876.html.